Гэри Таубс

Гэри Таубс — американский журналист, писатель и сторонник низкоуглеводной диеты с высоким содержанием жиров (НУДЖ). Его основная идея заключается в том, что углеводы, особенно сахар и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, чрезмерно стимулируют секрецию инсулина, из-за чего организм накапливает жир в жировых клетках и печени, и что именно высокий уровень потребления углеводов в рационе является причиной ожирения и других состояний, связанных с метаболическим синдромом.
Он является автором книг «Нобелевские мечты» (1987); «Плохая наука: короткая жизнь и странные времена холодного синтеза» (1993); «Хорошие калории, плохие калории» (2007), изданной в Великобритании и Австралии под названием «Диетическое заблуждение» (2008); «Почему мы толстеем: и что с этим делать» (2010); «Аргументы против сахара» (2016); и «Аргументы в пользу кето-диеты: переосмысление контроля веса и науки и практики низкоуглеводного/высокожирового питания» (2020)